دانشنـامه
دربـاره
تـماس
پشتیبانی آنلایـن 
قهوه سفارشی
قهــوه اسکلت
قهــوه بونــــز
لـوازم و اکسسـوری
هاریو وی60(V60) چیست و چگونه کار می‌کند؟
آموزش طرز تهیه قهوه با هاریو وی60
هاریو وی ۶۰ یک ابزار دم آوری قهوه ساده و ظریف است، این قهوه ساز برای کسانی که دوست دارند تمام خصوصیات دانه قهوه خود را استخراج کنند بسیار مناسب است. این ابزار به شما امکان کنترل کامل بر روی عطر و طعم نهایی قهوه را خواهد داد، البته این موضوع به تازگی دانه قهوه و ویژگی های هر دانه نیز مرتبط است.
برای تهیه قهوه با این ابزار شیوه ها و تکنیک های متفاوتی وجود دارد، ابتدا یکی از آنها را مورد بررسی قرار می دهیم و سپس روش های دیگر را به طور مختصر ارائه می کنیم. در این روش ۳ دقیقه زمان لازم داریم که بعد از آن ۲۸۴ گرم قهوه در فنجان آماده می‌شود.
موارد مورد نیاز برای تهیه قهوه با وی ۶۰
- وی ۶۰
- فیلتر مناسب برای وی ۶۰
- ۲۱ گرم قهوه آسیاب شده
- آب جوش، ۹۶ درجه
- کنترل کردن وزن و زمان، فنجان یا ماگ، به همراه ترازو و کرنومتر
البته اگر می خواهید این کار را ساده و سریع و یا در خانه انجام دهید خیلی به خودتان سخت نگیرید.
طرز تهیه قهوه با وی ۶۰
مثل همیشه باید ابتدا فیلتر کاغذی را برای جلوگیری از منتقل کردن طعم کاغذ به قهوه، کمی خیس کنیم. بهتر است برای این کار وی ۶۰ را همراه با فیلتر آن، بر روی فنجان یا ظرف تهیه قهوه خود بگذارید و سپس با مقداری آب جوش هم فیلتر را خیس کنید و هم فنجان را گرم کنید.سپس آب جوش را از ظرف خالی کنید. البته این نکته را فراموش نکنید که برای جلوگیری از سر ریز شدن قهوه درون فنجان یا ظرف، و مشاهده حجم قهوه بهتر است از ظرف شیشه ای استفاده کنید.
اگر قصد دارید در تهیه قهوه از ترازو کمک بگیرید قبل از ریختن پودر قهوه داخل v60، آن را بر روی ترازو بگذارید و وزن کنید، سپس قهوه مورد نیاز ( ۲۱ گرم تقریبا سه قاشق)، که باید اندازه درشت تر از نمک سفره آسیاب شده باشد را درون وی ۶۰ بریزید. می توانید ترازو را در این مرحله صفر کنید.
حالا باید آب جوش را به قهوه اضافه کنید. در این مرحله ابتدا با ریختن آب، یکبار روی تمام قهوه را بپوشانید و سپس ۱۵ ثانیه صبر کنید تا قهوه شکوفه کند(۳۰ ثانیه آب بریزید و ۱۵ ثانیه دست نگه دارید). قهوه شروع به بالا آمدن،کف کردن و حباب حباب شدن می کند. البته این ویژگی در قهوه های تازه تر مثل قهوه های سفارشی بهتر قابل مشاهده است. برای آزادسازی حداکثر عطر و طعم باید از قهوه مرغوب در شرایط نگهداری استاندارد استفاده نمایید.
برای دم آوری و استخراج بهتر، آب را به آرامی هر ۱۰ الی ۱۵ ثانیه به صورت دورانی به قهوه بیافزایید. می بینید که تکه های قهوه روی آب معلق می شود، ریختن آب را ادامه دهید. اگر ترازو دارید تا ترازو به ۲۸۴ گرم نرسیده، از ریختن آب دست نکشید.
دم آوری با وی ۶۰ در این روش، حدود سه دقیقه زمان نیاز دارد و در انتها شما حدود ۲۸۴ گرم نوشیدنی خواهید داشت. پس از اتمام کار فیلتر را دور بریزید و از قهوه تان لذت ببرید.
همانطور که پیش تر اشاره شد سلایق مختلفی در تهیه قهوه با وی ۶۰ وجود دارد. اگر فکر می کنید حوصله کافی برای خواندن همه مطلب را ندارید، تا به اینجای مطلب برای تهیه یک فنجان قهوه کافی است. اما برای حرفه ای تر شدن با ما همراه باشید.
در ادامه مطلب چند روش را به طور مختصر مورد بررسی قرار می دهیم. اصول و شکل کلی در همه روش ها یکسان است اما با توجه به نوع دانه و میزان آسیاب شدن آن، دما و زمان تهیه، سلایق و انتظارات مختلف از فنجان قهوه، روش تهیه متفاوت می شود.
سایر تکنیک ها و روش های تهیه قهوه با وی ۶۰
پیشنهاد اول:
- ۲۹ گرم پودر برای ۴۴۰ میلی لیتر قهوه
- قهوه آسیاب شده سایز متوسط و یا ریزتر
- اول خیس کنید و ۴۵ ثانیه دست نگه دارید
- دمای آب ۹۵-۹۶ درجه
فیلتر را قرار دهید و قهوه را در داخل آن بریزید سپس با تکان دادن وی ۶۰، سطح قهوه را صاف و فضای خالی ما بین آن را پر کنید. یکبار کل قهوه را خیس کنید و ۴۵ ثانیه صبر کنید و دوباره از مرکز شروع به آب ریزی کنید.
پیشنهاد دوم:
- ۲۴ گرم پودر برای ۳۳۰ میلی لیتر قهوه
- آسیاب ریز تر از نمک سفره
- دما بین ۹۵ و ۹۶ درجه
- ۳۰ میلی لیتر آب برای مرحله ابتدایی بریزید
- ۳۰ تا ۵۰ ثانیه صبر کنید
- زمان کل ۲٫۱۵ تا ۲٫۳۵ ثانیه
پیشنهاد سوم:
- ۲۷ گرم پودر برای ۴۱۴ میلی لیتر قهوه
- سایز آسیاب قهوه متوسط ریز
- دمای ۹۴ درجه سانتیگراد
- یکبار آب بریزید و ۳۰ تا ۴۵ ثانیه صبر کنید
- مدت زمان سه دقیقه بیشتر نشود
پیشنهاد چهارم:
- ۲۱ گرم پودر برای برای ۲۶۶ میلی لیتر قهوه
- آسیاب ریز تر از نمک سفره
- هر استراحت ۳۰ ثانیه
- زمان کل ۲٫۳۰ ثانیه
- دما ۹۰ تا ۹۶ سانتیگراد
پیشنهاد پنجم:
- ۲۴ گرم قهوه برای ۳۹۰ میلی لیتر
- سایز اسیاب متوسط درشت(برای سفارش قهوه با اندازه آسیاب متغییر اینجا را کلیک کنید)
- دما بین ۹۱ تا ۹۶
- یکبار خیس کنید و سپس هر ۲۰ الی ۳۰ ثانیه ۵۰ میلی لیتر آب بیافزایید
- در این روش بسیار ارام آب را بریزید به طوری که زمان شما بیش از ۲٫۳۰ ثانیه تا ۳٫۳۰ ثانیه باشد
منبع : prima-coffee,stumptown,coffeestore.ir
قـــهـــــوه تـــــــازه
قــهـوه سفارشی
قــهـوه اسـکلت
لـوازم و اکسسوری
انـواع قـهـوه سـاز
دانشنامه قهوه اسکلت
در دانشنامه قهوه اسکلت کلی مطلب مفید درباره قهوه وجود داره، آموزش های دم آوری و طرز تهیه انواع قهوه، اگر به قهوه علاقمندید مطالب مفید و جدید بلاگ قهوه اسکلت را از دست ندهید.
مشاهده تمام مطالب