طرز تهیه قهوه به روش یونانی

Greece Coffee قهوه یونانی چگونه تهیه می‌شود؟

اگر حواشی تهیه آن را شنیده باشید می‌دانید که قضیه از چه قرار است. قهوه‌ای که از نظر روش تهیه درست مانند تهیه قهوه ترک است! به نظر می‌رسد برای اثبات مالکیت تهیه قهوه با ایبریک، کشمکش‌های زیادی بین این دو وجود داشته و دارد!

قهوه یونانی چیست ؟

قهوه‌ایست که درون ایبریک همانند تهیه قهوه ترک درست می‌شود. با این تفاوت که قهوه یونانی در فنجان اسپرسو که کوچکتر از فنجان قهوه ترک است سرو می‌شود. یونانی‌ها برای افزودن مقادیر شکر به قهوه، نام‌های مختلفی را معین کرده‌اند. “Sketos, Varis, Elafris, Glykos, Variglykos”

برای تهیه قهوه یونانی شما به مقداری پودر قهوه آسیاب شده (ریزترین ساب، به شکل آرد) درست مثل قهوه ترک نیاز دارید. به همراه یک عدد ایبریک و مقداری شکر که آن هم به صورت اختیاری می‌توانید به قهوه بیافزایید!

طرز تهیه قهوه یونانی

با توجه به این که تهیه قهوه ترک با طرز تهیه قهوه یونانی تفاوتی با یکدیگر ندارد پیشنهاد می‌کنیم حتما بعد از خواندن این مطلب به طرز تهیه قهوه ترک  مراجعه نمایید.

برای تهیه قهوه یونانی شما به ۷۰ تا ۸۶ گرم آب به ازای هر نفر نیاز دارید. همان طور که اشاره کردیم شات قهوه‌ یونانی کوچکتر از قهوه ترک است.

سه قاشق چایخوری شکر و همینطور سه قاشق چایخوری قهوه برای هر فنجان، در ایبریک بریزید. این نسبت قهوه و شکر غلیظ و قوی است که در زبان یونانی Variglykos نامیده می‌شود. ایبریک را روی شعله کم قرار دهید، قهوه و شعله را به حال خود رها نکنید. کم کم خواهید دید که قهوه مانند یک آتشفشان به سمت بالا می آید.

وقتی بالا آمدن و کف کردن قهوه شروع شد، آن را از شعله فاصله دهید و دوباره بعد از چند ثانیه به روی شعله نزدیک کنید. اگر قهوه‌تان روی شعله زمان بیشتری را بگذراند فوم روی آن داخل قهوه حل می‌شود.

حالا می‌توانید قهوه‌تان را با یک لیوان کوچک آب سرو کنید. البته حتما کف روی قهوه را با قاشق بین شات ها تقسیم کنید!

آداب نوشیدن قهوه یونانی

با توجه به این که قهوه یونانی در شات‌های کوچک سرو می شود ممکن است در نگاه اول با اسپرسو اشتباه گرفته شود. نسل‌های قدیمی‌تر یونانی دوست دارند در حین نوشیدن قهوه با صدای بلند آواز بخوانند و معتقداند که لذت نوشیدن قهوه را افزایش می‌دهد، اما امروزه به این موضوع علاقه چندانی نشان نمی‌دهند، و آن را دور از ادب می‌دانند. یونانی‌ها معمولا دوبار در روز یکی صبح و یکی بعد از خواب بعد ظهر، قهوه می‌نوشند.

نکات تهیه قهوه یونانی

• معمولا در دستور طرز تهیه قهوه یونانی افزودنی‌هایی مانند هل اضافه نمی‌کنند.
• فنجان قهوه یونانی به اندازه فنجان اسپرسو است.
• برای تهیه قهوه یونانی، همان پودر قهوه ترک لازم است.
• فراموش نکنید باید مقداری فضا در ایبریک برای بالا آمدن قهوه باقی بماند.
• در حین جابجایی قهوه از میزی به میز دیگر خیلی آرام و آهسته این کار را انجام دهید. تکان خوردن قهوه باعث حل شدن کف روی قهوه می‌شود.

از این که قهوه اسکلت را با نظرات خود یاری می کنید متشکریم.

منبع: olivetomato, thespruce