عربیکا و روبوستا: تفاوت قهوه عربیکا با روبوستا!

عربیکا و روبوستا: تفاوت قهوه عربیکا با روبوستا!

عربیکا و روبوستا چه معنی دارد؟!

تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا در چیست؟

در این مطلب شما با واژه های عربیکا و روبوستا بطور کامل آشنا می شوید. در ادامه مطلب تفاوت این دو نوع قهوه را شرح می دهیم:

قهوه عربیکا

مرغوب‌ترین نوع دانه های قهوه که طعم و بویی منحصربه‌فرد دارند از بوته‌ای به نام Arabica به دست می‌آید که قدیمی‌ترین انواع قهوه‌است و در ارتفاع ۴۰۰۰ تا ۶۰۰۰ متر بالاتر از سطح دریا عمل می آید.حدود ۷۵ ٪ از کل قهوه‌ای که در جهان کشت می‌شود عربیکا است. قدیمی‌ترین نوع قهوه عربیکا قهوه موکا و جاوه هستند که امروزه نامی شناخته‌ شده محسوب می‌شوند.

قهوه روبوستا

نوع دیگری از دانه های قهوه روبوستا (Robusta) نام دارد که در بلندی در حدود ۸۰۰ متری از سطح دریا رشد می‌کند و بیشتر از عربیکا تحمل سرما را دارد. میزان کافئین روبوستا بیشتر از عربیکا است، اگرچه بو و طعم آن در رده پایین‌تری قرار دارد و ارزان‌تر است. روبوستا حدود ۲۵ ٪ از کشت قهوه جهان را تشکیل می‌دهد. نوع مرغوب آن هم برای تهیه اسپرسو به کار می‌رود.

نوع دیگری از آن که در آفریقای غربی می‌روید لیبریکا نام دارد که درصد بسیار اندکی از دانه‌ها از این نوع هستند.

blank
تفاوت ظاهری دانه قهوه روبوستا(تصویر راست) با دانه قهوه عربیکا(تصویرچپ)

و اما تفاوت قهوه عربیکا با روبوستا

تفاوت های کلیدی قهوه عربیکا با قهوه روبوستا:

  • در هر دانه‌ی روبوستا حدود 2.7 درصد کافئین وجود دارد در حالیکه این مقدار در عربیکا 1.5 درصد است. این یعنی کافئین موجود در دانه‌های روبوستا تقریبا دوبرابر عربیکا می‌باشد.
  • دانه‌های عربیکا نسبت به ربوستا چرب‌تر هستند و یقینا این باعث می‌شود روی طعم قهوه‌ نیز تاثیرگذار باشد.
  • دانه‌های ربوستا حاوی 7 تا 10 درصد کلرژنیک اسید هستند اما این مقدار در عربیکا بین 5.5 تا 8 درصد متغیر است. کلرژنیک اسید به عنوان یک آنتی اکسیدان در سیستم عصبی فعالیت می‌کند و عوامل ایجاد کننده التهاب در سیستم عصبی را سرکوب می‌نماید، همچنین به عنوان یک ملین در افراد مبتلا به یبوست کاربرد دارد.
  • خاستگاه عربیکا: درخت عربیکا بومی کوه های یمن، اتیوپی و سودان می باشد اما امروزه بهترین نوع آن در برزیل، جامائیکا، کلمبیا، کاستاریکا، کنیا، آنتیگوا گواتمالا و اتیوپی تولید می شود.
  • خاستگاه روبوستا: درخت روبوستا بومی اتیوپی است و در آفریقای غربی و مرکزی از لیبریا تا تانزانیا و جنوب آنگولا به خوبی رشد می کند. امروزه ویتنام، برزیل، اندونزی، هند و اوگاندا به عنوان بزرگترین تولید کنندگان قهوه روبوستا در جهان شناخته می شوند.
  • دانه های روبوستا کوچک و دایره ای شکل هستند در حالی که عربیکا بزرگتر و بیشتر بیضی می باشند.
  • همه ی انواع قهوه های فوری از نوع روبوستا تهیه می شوند.

امیدواریم از این مطلب لذت برده باشید 🙂

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *