بلک کافی یا قهوه سیاه چیست؟

چرا بلک کافی در بین حرفه ای ها محبوب است؟

نوشیدن قهوه سیاه بدون شکر می تواند به شما ایده های جدیدی از طعم ها دهد، بله بدون شکر!! این مورد به شما اجازه می دهد بیش از پیش، بر طعم و تازگی قهوه خود تمرکز کنید. قهوه سیاه به طور معمول در قوری تهیه می شود ولی قهوه بازهای خبره برای آزاد شدن بهترین طعم های ممکن، روی روش جاری کردن آب (pour over) اصرار دارند.
به طور کلی دو روش برای تهیه بلک کافی وجود دارد.

روش های تهیه بلک کافی

• با استفاده از دستگاه قهوه ساز خانگی (فیلتری اتوماتیک)
• با استفاده از یک فیلتر کاغذی ساده و یک لیوان با دهانه پهن

در تهیه قهوه با دستگاه قهوه ساز تنها کاری که قرار است انجام دهید قهوه تیره برشته(دارک رُست) را آسیاب کنید و داخل دستگاه قهوه ساز بریزید، و اجازه دهید دستگاه، قهوه را برای شما تهیه کند. ( تهیه قهوه با دستگاه قهوه ساز)

خرید آنلاین قهوه مخصوص بلک کافی

مردافکن

+

مشاهده سریع

ناموجود

قهوه اسکلت Biohazard

249,000 تومان

+

مشاهده سریع

ناموجود

قهوه بونز Espresso

249,000 تومان

+

مشاهده سریع

ناموجود

قهوه بونز Dark Roast

249,000 تومان

قوی!

+

مشاهده سریع

ناموجود

قهوه بونز High Voltage

249,000 تومان

برای تهیه قهوه با لیوان، آب را به نقطه جوش برسانید، سپس می توانید فیلتر را با آب جوش خیس کنید و آن را داخل لیوان پهن کنید و پس از ریختن قهوه داخل آن ، آب را طوری اضافه کنید که قهوه حسابی خیس بخورد. این کار می تواند حدود سه الی چهار دقیقه به طول انجامد، و هر سی ثانیه یکبار کمی از ریختن آب دست بکشید.

همانطور طور که اشاره کردیم با این روش تهیه قهوه، می توانید به خوبی ویژگی های عطری طعمی دانه را احساس کنید، بهتر است همیشه از قهوه تازه برشته شده و تازه آسیاب شده برای تهیه قهوه استفاده کنید، همیشه همان مقدار که نیاز دارید قهوه را آسیاب کنید. فراموش نکنید بهتر است که از آسیاب های خانگی تیغه ای استفاده نکنید.

میزان آسیاب کردن قهوه برای بلک کافی:

در خصوص میزان آسیاب کردن قهوه برای تهیه بلک کافی دو پیشنهاد وجود دارد.

• می توانید قهوه را اندازه دانه های شکر آسیاب کنید.
• می توانید قهوه را با درجه ریز آسیاب کنید، در آخر طعم آن تلخ تر می شود. (فکر میکنم پیشنهاد اول مناسب تر باشد! بلک کافی به اندازه کافی تلخ است!).

قهوه اگر تیره تر باشد لزوما کافئین آن بیشتر نمی شود.

غالبا تهیه قهوه سخت نیست و همیشه نکاتی وجود دارد که با توجه به آن ها قهوه بهتری بدست می آورید.

نکات تهیه بلک کافی

آب مناسب برای تهیه قهوه می تواند آب لوله کشی باشد البته اگر با طعم آن مشکلی نداشته باشید ولی از آب های مقطر و کاملا عاری از املاح استفاده نکنید، املاح آب چیزی است که در قهوه به آن نیاز داریم. می توانید از فیلتر های مخصوص کربنی برای آب استفاده کنید این فیلتر ها طعم شیمیایی آب لوله کشی را کاهش می دهد.

پیشنهاد عاشقان قهوه برای تهیه بلک کافی، قهوه با فیلتر و سیستم های چکه ای است، مانند دستگاه قهوه ساز فیلتری، تهیه قهوه با وی ۶۰، تهیه قهوه با کمکس و روشی ای که در این مطلب با لیوان معمولی ارائه شد.

برای تهیه بلک کافی  ۵۰ الی ۶۰ گرم قهوه برای یک لیتر آب نیاز است یعنی بیشتر از ۱۴ گرم پودر قهوه برای یک فنجان تقریبا ۲۵۰ میلی لیتری(۲۵۰گرمی). اگر ابزار سنجیدن دمای آب را ندارید آبی که به نقطه جوش رسانده اید را ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه کنار بگذارید سپس روی قهوه بریزید. دمای اب باید حدود ۹۳ درجه باشد! فراموش نکنید باید قهوه را به صورت دورانی خیس کنید تا آب به همه جای قهوه برسد.

پیش تر گفتیم زمان لازم ۴ دقیقه است، می توانید این کار را با ۳ دقیقه نیز انجام دهید البته به میزان آسیاب و میزان برشتگی قهوه و سلیقه شما نیز بستگی دارد،  برای قهوهایی با رست کمتر مدت زمان بیشتر و قهوه هایی ک بیشتر رست داده شده اند زمان کمتری پیشنهاد می شود.

منبع:wikihow